ニッパーダイを読みながら８

住まいのあり方は、階級によって分かれる。
労働者は「悲惨な」「賃貸用アパート」、
狭苦しい空間と粗末な設備によって、特徴づけられていた。

芸術家や文人は、１８３０年代頃からは、
もはや主として宮廷社会ではなくて、市民階層の家で交流するようになる。

１８００年頃の農村では、自給自足が通常のタイプだった。
次第に、食糧の商業と購入が決定的な意味を持つようになっていく。
１年の長いリズムに基づく自家供給が退けられていき、週単位の供給に切り替えられた。
購入と金による供給は交換を早めることを可能にし、
商業はより多くのものを提供するようになる。

飢えとカロリー不足は、１８５０年代に、大衆貧窮が終わりを迎え、
下層の人々の間でも、砂糖と肉の消費量が増えていく。
しかし労働者の食事は、市民階層のバランスのとれた栄養状態の下限部に位置していた。
労働者世帯は、依然として収入の５０～８０パーセントを、
食物に支出しなければならなかったのである。

看護の分野は、カトリック修道会の修道女や、
プロテスタントの社会奉仕団を通して、専門職化されていった。

国家は、健康への権利に配慮しなければならなかった。
共同体は、個人の財産とは関わりなく健康を保つための、
諸条件を配慮する義務があるのである。（上下水道の整備による衛生面改良など）。